了。

    做完了素菜，袁珠琪还打算再做上一个凉菜，既然如此的话，那就鸡肉拌芹菜了。

    首先呢，袁珠琪先将鸡琵琶腿清洗干净，再准备好芹菜和姜片。

    袁珠琪先将芹菜摘去叶子，再去根清洗干净，再捞出来。接着，袁珠琪把芹菜放在案板上切成段。再将鸡琵琶腿和姜片下入清水锅中，加入适量的白酒。用大火进行煮开，毕竟是肉，还是要多煮上一段时间的。等到鸡肉煮熟后，袁珠琪把鸡肉捞出。先用凉开水浸泡一会儿。接着，再换上一锅清水进行煮开，下入刚刚切好的芹菜也同样的进行焯开，再次的捞出。同样的也用凉开水过凉。

    然后，将浸泡好的鸡琵琶腿去皮去骨撕成小块放入大碗里。最后，将过凉好的芹菜攥干水分合入鸡肉里，加适量的盐。加适量的油。加适量的其他各味的调味料。调味后拌匀就做好了。