猪肉和牛肉不一样，用什么样的切法，取决于肉的部位和烹饪方式。

    比如里脊肉要顺纹切，这样可以保持肉纤维的长度，使肉块在烹饪时不容易破碎，保持弹性和口感。

    再比如猪脖子的部分，由于组织纹理较密集，肉质有嚼劲，最好采用逆纹切的方式，以便更好地咀嚼。

    故而，能准确分辨案板上的肉是哪一部分，也很重要。

    沈鹿几乎很少停顿，每次停顿也是检查刀刃的状况。

    任何的食材在她掌下待不过三分钟就会被切成各式各样的模样，因为动作实在太过优雅和从容，摄影机格外偏爱她，给了她很多特写镜头。

    最后一根肉丝切完，沈鹿长长舒了口气，将刀放在案板旁的抹布上，往后退了一步，示意工作人员她完成了。

    天花板上伸下来两只机械臂，将沈鹿切好的所有食材放入托盘，送到了前面评委席上。

    沈鹿的刀工自然是没得说，五位常驻评委按下了晋级的绿灯。

    沈鹿挑了挑眉梢，先一步离开比赛席，进入了一旁的晋级选手休息大厅。

    与紧张的比赛现场不同，晋级选手休息大厅宛如一个大型的休闲中心。

    但凡在这里的人，都是成功晋级到下一轮的人，长长的餐桌上摆了不少食物和饮品，选手们可以自行挑选，右手边的墙面是巨大的屏幕，播放着各个角度的机位，赛场上的情况可以全部看见。