醇代谢酶，学者们大都认为，这与长期摄入低浓度酒精有关。

    人类文明是离不开酒的，最开始人类和其他动物一样是无意当中发现。酒精的存在。后来，人类有了文明之后，开始尝试着主动去酿酒，以满足自身需要。

    世界不同地区的文明都掌握了酿酒技术，在中国酿酒技术被认为是杜康开发出来的，所以酒的一个别名也被叫做杜康，曹操的诗里，就有何以解忧，唯有杜康看来，曹操是一个深度的酒类爱好者。