的餐点。

    在宫廷中，法律决定了人们的食物和饮食习惯，特定的礼仪则规定了用餐的细则，餐桌的等级排列以及就坐顺序。

    不过从本世纪中叶开始，奥斯曼帝国在用餐方面逐渐西化，宫廷宴会摒弃了传统的等级制度，采用了西方的用餐礼仪，并且采用分餐制。

    奥斯曼帝国的膳食包括开胃小吃、汤、米饭、烤肉、炖菜和糕点等等。

    今晚哈米德二世苏丹明显增加了多种极具特色的宫廷菜肴。

    开胃小吃是烤切尔克斯奶酪配牡蛎蘑菇、烤茄子配芝士核桃、酿贻贝、黑橄榄、小黄瓜。

    汤是米麦汤。

    米饭是经典的鸡肉抓饭、肉馅葡萄叶包饭。

    烤肉是香辣烤羊肉串、黄油和洋葱煎的鸽子、烤鸡肉串、烤鲈鱼。

    炖菜是羊肉酿木瓜、托普卡帕鸡肉、穆坦卡纳。

    羊肉酿木瓜的制作别具一格，先将羊肉、牛肉、醋栗及松子等丰富馅料巧妙地填入木瓜之中，随后通过烘烤的手法，使其散发出诱人的香气。

    托普卡帕鸡肉是将鸡肉巧妙地填充进香醇的米饭，随后再经过烘烤处理。

    烘烤完成后，鸡肉的外皮变得酥脆可口，而内部的米饭则散发出令人垂涎的浓郁香气，使得整道菜肴味道层次丰富，回味无穷。

    (本章完)