四个方向划上四刀，接着，程雨漪将面团放入三成高的油锅中慢炸即可。

    在炸制过程中一定要控制好油温，如果油温过高，那可能达不到“开花”的状态，一层一层粘在一起，如果油温不够，荷花酥就会塌掉。这个荷花酥可是特别考验厨师的功底。

    程雨漪在炸制过程中，荷花酥的香味慢慢的飘散开来，这种味道不像桂花那样浓郁，反倒有一种特别清淡的花香，让人闻了以后，好像置身在荷花池中游玩一般，有一种特别宁静的感觉。