块，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，开火焯去血沫，撇净浮沫后捞出肉块沥干。

    炒锅烧热放少许油，下葱段、姜片和蒜片爆香，倒入牛肉块快速翻炒至表面微焦，接着加两勺生抽提鲜，半勺老抽上色，翻炒均匀后倒入足量热水，水量没过牛肉两指，再放入一块切块的胡萝卜和两个去皮土豆，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。

    等牛肉炖得软烂，她掀开锅盖，放入两块原味咖喱块，用铲子不断搅拌，让咖喱块完全融化在汤汁里，随后转中火继续煮五分钟，期间不停搅动防止糊底，直到汤汁浓稠得能挂在铲子上，咖喱牛肉就做好了。

    接着开始做炸鸡排。苏映雪提前腌制好了大块的鸡排。个个都有巴掌那么大。看起来不错。

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