往在西餐厅里，除了义大利面就是烤披萨，除了烤披萨就是汉堡，很少会有厨师做别的菜品。

    原本他都已经做好了这道菜没有人能做出来的准备，可没想到，呈现出来的第一道菜竟然就标准极了！

    这个时候，其他选手里的耳机里都播放了音乐，食客们的点评，他们是听不见也看不见的。

    他们只有在上菜的时候，围着的挡板才会降下来。

    「很厉害！虽然摆盘的样式和我妈妈摆着的稍微有些出入，但是整体是一样的！」

    皮埃尔很激动：「我的妈妈是摆成一个环形，不过这些不重要，重要的是——

    蔬菜运用得很对！摆盘也很对！我现在要尝尝味道！」

    【小许比赛的时候精心摆盘，在店里就直接给食客上一整盘。】

    【话说这个也就几片蔬菜啊，真的能好吃吗？当然了，我的意思是，别人做真的能好吃吗？】

    【小许做的肯定好吃，别人做的我不吃，别人做的肯定这个味道搞得很寡淡。】

    这道菜的难点就在於它是一个典型的地中海风格饮食。

    大量使用当地应季的蔬菜。

    调味只使用了一点番茄洋葱酱汁和一些黑胡椒和香草束。

    这种尊重食材本味，少即是多的风格，就是地中海风格饮食的最标准的体现但如果做得不好吃，那显然会是一盘寡淡的草。

    节目组自然也想到了，他们扫了一眼其他的名厨，看到目前没有一个人第一选择是选择制作普罗旺斯炖菜的时候，都惊呆了。

    「目前我们的选手没有人第一时间选择制作普罗旺斯炖菜。」

    「许舟老师觉得这道菜的难度如何？」

    「..

    」

    许舟拿起话筒，笑了笑：「这道菜的难度除了知识面之外，还有调味，如果稍微调得不够准确的话，很容易变成清淡无味，像减脂沙拉一样的寡淡味道。」

    「但是其实有洋葱番茄酱汁，只要能熬出浓郁的口感，然後加上黑胡椒、

    盐、和香草束，比例调对的话，是能够调出好吃的味道的，比如——」

    话还没说完，只见那边皮埃尔一下站了起来，眼睛瞪大，倒吸了口凉气。

    「好吃！！」

    「这个味道！」

    「这个蔬菜的口感，这个酱汁，完完全全的好吃！比我妈妈做得还好吃！」

    没有任何复杂调料的堆砌，只用橄榄油、盐与普罗旺斯香草提味，却把每一种蔬菜的本味都发挥到了极致。

    牙齿轻咬，低温油封慢烤的蔬菜片在口中层层化开，茄子吸饱了酱汁的鲜醇，绵密软糯，不带一丝生涩。

    咬开的时候，还能体会到底部粘上的番茄洋葱酱汁，整个酱汁顺滑粘稠，番茄没有任何的酸味，反而只有甜味。

    汁水被浓缩了之後，竟然没有市面上的任何酱汁能代替这道菜里的酱汁，那种果甜和番茄本身绝妙的味道——

    只有应季的当地番茄，能够有这样绝的味道！

    浓而不烈，顺滑清甜。

    西葫芦保留着恰到好处的脆嫩，一口咬下便进出清冽的甜。

    低温慢烤的蔬菜几乎是全部发挥了它们的全部作用，体现了蔬菜的本味，那一点点调味完美契合。

    皮埃尔吃完之後，这种好吃进了他心坎里的味道，让他眼圈都有点红了。

    整个味蕾都被清香的蔬菜包围，他忍不住抬头问：「老师，你为什麽会比我们本地人还做得好？」

    .

    这不科学啊！

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