进滚水里煮两分钟，然后立刻捞起来，用厨房的菜刀将过水的马肉切成排，然后把锅端走，将煎锅放在火上，倒一些红酒进去。现在这些红酒可都是精品了，至少有十几二十年的历史。不过不能倒太多进去，不能让红酒的味道抢走马肉的香味。将切好的马肉放进煎锅，慢慢的煎。