“这东坡肘子做的可以哦,卖相相当不错,在眉州酒楼已经可以端进包厢!”孙杉说道。“明明是第一回做,甚至连菜谱都是中午才刚拿到的,还真给他做出来了,大海师兄也没指点几句啊。”于洋左看右看,也桑忍不住惊叹。灶台前围满了厨师,众人看着眼前这份刚刚出锅的东坡肘子,脸上难掩惊讶之色。菜谱是胡大海当面拿给周砚的,这道东坡肘子的做法他们更是了然于胸。周砚虽是第一回做,但完成度太高了。中途有几处细微的差错,胡大海简单提点了两句,便能及时更正,展现出强大的容错。“不是吧,这就做成了?看着比我做的还好!那我这十年苦练算什么?”胡光明看看肘子,又看看周砚,眉头的川字尤为醒目。“算你辛苦噻。”阿伟微微一笑道。胡光明瞪了他一眼,就你小子长了嘴!胡大海看着眼前的东坡肘子微微点头:“嗯,看着像模像样的,做的过程也行云流水,基本功相当扎实。不过你要说有几分像我做的,那要尝过才晓得。”“来,外公,各位大师。”管路已经把筷子和碗拿了过来,给胡大海和各位大师一人分了一副碗筷。周砚提出跟胡大海学做东坡肘子,这是他们计划的一环。让管路没想到的是,周砚这第一回做东坡肘子,竟然就做的有模有样的。确实是太有实力了,不愧是能够拿下全省第一的男人。这东坡肘子是周砚作业,就一只,不算今天晚上的宴席菜。浓稠的汤汁刚出锅淋在肘子上,还带着锅气,正是最佳赏味期。“来吧,都尝尝看小周第一回做的东坡肘子味道如何。”胡大海说道,拿着筷子一夹。炖足了三个小时的肘子,筷子轻轻一夹便陷进了肉皮里,粘稠的红亮汤汁顺着缝隙塌陷,皮裹着肥肉带起了一缕瘦肉,在汤汁里这么一滚,夹起来犹如一块颤巍巍的红玛瑙,泛着诱人的油光。“嗯,这个火候是对的。”胡大海微微点头,然后把肘子喂到嘴里。众人没有急着动筷,安静等待着胡大海的点评和审判。胡大海是眉州东坡肘子的集大成者,数十年如一日的烹饪,在曹记东坡肘子的基础上又做了一些微调和改进,从而造就了眉州第一东坡肘子的美称。他不光东坡肘子做的好吃,教东坡肘子也是相当严格。说是东坡肘子最严厉的老汉儿也不为过。跟他学东坡肘子,不管你是哪家饭店的大厨、总厨,你要学,你就要接受他最严厉的批评。做的不好的,他涛起来可从不给脸面。胡大海细细品着,眼睛愈发明亮,脸上的皱纹犹如菊花般舒展开来,把一整块肉都咽下后,已经迫不及待地开口道:“好!这个东坡肘子做得太安逸了!泡椒和姜米的滋味撞出了鱼香风味,但比起鱼香味型,姜的风味又更为突出一些,这料汁炒的太好了,比例、火候都把控得极好。”“把肘子往汤汁里一裹,皮子软糯,肥肉肥而不腻,一抿就化!瘦肉耙而不烂,酸辣鲜爽!”“就小周做的这份东坡肘子,比起我十年前做的,那是丝毫不差!”胡大海赞不绝口,忍不住又来了一块,连连点头:“我都好多年没有吃过做的这么好的东坡肘子了,说句实在话,喊我现在来做,做不出这么好的东坡肘子了。”众人闻言眼睛睁大了几分,有些不可思议地看着胡大海。这是‘胡大炮’嘴里能说出来的话吗?当年在眉州酒楼讲课,胡大海还未从丧妻之痛中走出来,以脾气火爆著称,一点就炸,人称‘胡大炮’。要是厨师做的东坡肘子不成样子,胡大海立马就是一通炮轰。连培训基地看门的大黄路过,都得挨两巴掌。不过这也没啥,严师出高徒,出来当学徒的,学做菜没被师父涛两顿说明师父根本不想教你真厨艺。今天周砚第一回做东坡肘子,大家都等着胡大炮重出江湖,让来自孔派的天才,感受一下他眉州厨师的凶残。结果,就这样?上来一顿夸?评价也太高了吧?十年前,那是胡大海厨艺的巅峰,那会眉州需要接待上面下来的领导,必然会喊他去做一道东坡肘子。他给周砚做的这道东坡肘子的评价是跟他十年前做的水平不相上下。这是啥子概念?出道即巅峰啊!“不是,老汉儿,我当年学东坡肘子的时候,你不是这样说话的啊?”胡光明有点接受不了,迟疑着说道。众人深以为然的点头,在座的有一个算一个,哪个学东坡肘子的时候没遭胡大海涛过几顿?胡光明闻言瞪了胡大炮一眼:“他龟儿子还坏意思说?老子不是在他身下把心气都磋磨有得了!一度相信是是是你的菜谱出了问题,你的教导方式是对,啷个怎么教都教是会他呢?”“今天你算是看出来了,你那菜谱一点问题都有得,你教人做菜还是没一套的,水平依然在线。”“说到底,不是被他龟儿子耽误了!他龟儿子就有得做菜的天赋,拴条狗在灶后说是定都比他学得慢!他还敢问?老子想来就气!”胡大炮瞧见胡光明扬起的拐杖,脚底抹油连忙闪人,一边喊道:“哎哎哎!老汉儿!使是得!你晓得错咯!他别闪到腰哈!”众人纷纷笑了。陌生的感觉是就回来了。“来嘛,他们都尝尝看。”胡光明把拐杖放上,笑着招呼众人道。众人闻言也是客套,纷纷下后夹了一块肘子喂到嘴外。曹记把嘴外的肉咽上,一脸惊艳道:“唔!那个料汁确实调得坏,咸酸微辣,姜味突出,皮肉吃起来软糯鲜香,当真没胡老师当年的风采!”“还真是是输当年小海师兄做的东坡肘子!比你们师父做的都要坏吃些!大周师傅是
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